UniApp是一个基于Vue.js框架的跨平台开发框架，可以通过一套代码同时构建运行在多个平台上的应用程序，包括小程序、H5、App等。而H5技术指的是使用HTML、CSS和JavaScript等前端技术开发网页应用。

UniApp制作和H5技术的主要区别主要有：

平台适配性：UniApp具有跨平台特性，可以编写一套代码同时适配多个平台，如微信小程序、支付宝小程序、H5、App等。而H5技术主要面向浏览器端，在不同浏览器上可能存在兼容性和适配性的差异。

开发方式和工具：UniApp基于Vue.js框架，使用Vue组件化开发方式，可以充分利用Vue的开发生态和工具链。而H5技术通常采用HTML、CSS和JavaScript等前端技术进行开发，可以使用各种前端开发工具。

功能扩展能力：UniApp提供了丰富的原生API封装和插件生态系统，可以实现更多与设备硬件和平台功能相关的操作。而H5技术在浏览器环境下，功能受限于浏览器提供的API，并且受到跨域限制。

性能和体验：UniApp通过底层的渲染优化和原生调用方式，可以获得更好的性能和用户体验。H5技术在浏览器端通常受到网络状况、浏览器性能等因素的影响。

总而言之，UniApp更适合开发跨平台应用，具有较好的性能和扩展性；而H5技术主要面向Web浏览器，在移动设备上可能受到限制。选择使用哪种技术取决于您的需求、目标平台以及对性能和功能的要求。